בואו לאכול איתנו: בבן גוריון התחילו ללמד מקצוע עם עתיד (וידאו)

יוזמה מעוררת תיאבון נולדה השנה ב־אוניברסיטת בן-גוריון בנגב: קורס חדש וייחודי בשם 'הקמה וניהול מסעדה ופודטראק', שבמסגרתו הקימו והפעילו סטודנטים עגלת מזון אמיתית בלב הקמפוס בבאר שבע.
הקורס, שנפתח לראשונה בפקולטה לניהול ע"ש גילפורד גלייזר, נועד לחבר בין עולם האקדמיה למציאות העסקית בשטח. הסטודנטים, מהמחלקה לניהול תיירות ופנאי ומהמחלקה לניהול, התנסו לאורך סמסטר וחצי בכל שלבי מחזור החיים של עסק בתחום ההסעדה - החל מגיבוש רעיון וקונספט, דרך בניית תוכנית עסקית, שיווק, עבודה מול ספקים וגורמי רישוי ועד לתפעול מלא של פודטראק פעיל.

מאחורי היוזמה עומדת פרופ' גליה פוקס, סגנית הדיקן לענייני הוראה, שביקשה ליצור מסגרת לימודית חווייתית ומעשית שתעניק לסטודנטים ניסיון אמיתי ביזמות ובניהול.
בשלב הראשון חולקו הסטודנטים לקבוצות שפיתחו חמש תוכניות עסקיות שונות לעגלות מזון. המיזמים הוצגו בפני פאנל שופטים שכלל אנשי אקדמיה, מנהלים ומסעדנים, לצד הצבעת קהל שבה השתתפו כ-800 מצביעים.
הקונספט שנבחר לבסוף היה 'אלוהה פוקי' - פודטראק המתמחה במנות פוקי בול בהשראת המטבח ההוואי. התפריט כולל שילוב של אורז או קינואה, ירקות ותוספות חלבון שונות, עם אפשרות להרכבה אישית.
'היוזמה הקולינארית נולדה מתוך קצב החיים של הקמפוס - מהיר ודינמי, אבל כזה שלא מוכן להתפשר על איכות', נכתב בתפריט השיווקי של המיזם.
'יצרנו שילוב שמחבר בין טריות, איזון ונוחות, עם מנות שמורכבות במקום מול הסועדים תוך דקות'.
את הקורס הובילה שרון פרז, מסעדנית ובוגרת המחלקה לניהול תיירות ופנאי, לצד המנטורים גיא לאוטמן ועומרי בזל, בעלי עסקים בתחום המסעדנות בבאר שבע.
במהלך הפרויקט פיתחו הסטודנטים מיומנויות מעשיות בתחומי ניהול, עבודת צוות, שיווק, תפעול, מנהיגות והתמודדות עם מצבי אי ודאות - כלים שלדברי האוניברסיטה יסייעו להם בעתיד בעולם היזמות והעסקים.
הפודטראק 'אלוהה פוקי' צפוי לפעול בקמפוס האוניברסיטה בבאר שבע עד ל-20 במאי.