Приходите поесть с нами: в Университете Бен-Гуриона начали обучать профессии с будущим (видео)

Аппетитная инициатива появилась в этом году в Университет Бен-Гуриона в Негеве: новый уникальный курс под названием «Создание и управление рестораном и фудтраком», в рамках которого студенты создали и запустили настоящий фудтрак в центре кампуса в Беэр-Шева.

Курс, впервые открытый на факультете управления имени Гилфорда Глейзера, призван соединить академический мир с реальной бизнес-средой. Студенты факультета управления туризмом и досугом, а также факультета управления, на протяжении полутора семестров проходили все этапы жизненного цикла бизнеса в сфере общественного питания - от формирования идеи и концепции до построения бизнес-плана, маркетинга, работы с поставщиками и лицензирующими органами, а также полноценного управления действующим фудтраком.

Автором инициативы стала профессор Галия Фокс, заместитель декана по учебной работе, которая стремилась создать практическую и увлекательную образовательную программу, дающую студентам реальный опыт в сфере предпринимательства и управления.

На первом этапе студентов разделили на группы, разработавшие пять различных бизнес-планов для фудтраков. Проекты были представлены жюри, в которое вошли представители академического сообщества, менеджеры и рестораторы, а также были вынесены на общественное голосование, в котором приняли участие около 800 человек.

Победившей концепцией стал «Aloha Poke» - фудтрак, специализирующийся на поке-боулах в стиле гавайской кухни. Меню включает рис или киноа, овощи и различные белковые добавки с возможностью индивидуальной сборки блюда.

«Кулинарная инициатива родилась из ритма жизни кампуса - быстрого и динамичного, но не готового идти на компромисс в вопросах качества», говорится в маркетинговом описании проекта.

«Мы создали сочетание свежести, баланса и удобства, предлагая блюда, которые готовятся прямо перед посетителями всего за несколько минут».

Курс вела Шарон Перес, ресторатор и выпускница факультета управления туризмом и досугом, вместе с наставниками Гаем Лаутманом и Омри Базелем, владельцами ресторанных бизнесов в Беэр-Шева.

В ходе проекта студенты развивали практические навыки в области управления, командной работы, маркетинга, операционной деятельности, лидерства и преодоления ситуаций неопределенности - инструменты, которые, по словам университета, помогут им в будущем в мире предпринимательства и бизнеса.

Фудтрак «Aloha Poke» будет работать на территории университета в Беэр-Шева до 20 мая.