מסעדת כרמים חוגגת עשור

לרגל יריית הפתיחה לחגיגות שנת העשור למסעדת השף כרמים, בניצוחו של השף סהר רפאל, נערכה ביום שני האחרון מסיבת עיתונאים, במהלכה הוצג התפריט החדש של כרמים, לצד סיפור ההצלחה מעורר התיאבון של מסעדת השף המדוברת ביותר בבירת הנגב.
  
הערב נפתח (איך לא?!) בהרמת כוס יין (מתוך מהדורת יינות שגם אותה כרמים מייצרת), עם הבעלים אודליה חכים ועידן כהן שסיפרו על המסעדה, הערכים והחזון, שהפכו אותה להצלחה קולינארית ובית לאלפי לקוחות מכל רחבי הארץ.

משם לקח את השרביט או הסכין (איך שתרצו), השף סהר רפאל, שהציג בדרכו הייחודית והצנועה את הסיפור הגדול שלו, על ילד שחלם להפריח את השממה הקולינארית בדרום וגם זכה להגשים.

​​​​​​​

בזכות דבקות במטרה, עבודה קשה וחתירה בלתי מתפשרת לאיכות וטעמים, הפכה מסעדת השף כרמים לרשת מצליחה ומשגשגת עם שלושה סניפים והיד עוד נטויה...

התפריט החדש, כך הסביר השף סהר רפאל נבנה מתוך עולם שלם של השראות ומשלב בתוכו גם את מסעותיו הקולינאריים ברחבי העולם, אבל הוא בעיקר מבוסס "על חומרי גלם טריים ועונתיים - פארם טו טייבל".

גלריית תמונות: המנות החדשות (צילום: יח''צ)

​​​​​​​








התפריט החדש מציע לסועדים חוויה מרעננת ומפתיעה, המשלבת מגוון רחב של ניחוחות וטעמים – מהמנות הראשונות, הסלטים, הדגים ועד למנות הבשר – ניתן להרגיש את הטאץ' הייחודי של השף והיד המתבלת בקפידה, שמעניקה לכל מנה גם הפשוטה ביותר את הטוויסט הייחודי לה והתוצאה – חגיגה לחך.

אומרים שיין ישמח לבב אנוש ואכן הוא שימח והמשיך לזרום לאורך כל הארוחה, כל פעם בהתאמה מושלמת למנה שהוגשה. 
לסיום מתוק, הוגשו מגוון קינוחים מקורים פרי ידה של הקונדיטורית של כרמים, שמכינה בכל יום את הקינוחים אותם ניתן למצוא בבלעדיות רק ברשת המסעדות של כרמים.

מסעדת השף כרמים מובילה בעשור האחרון תרבות של יין ואוכל, שרק הולכים משתבחים עם הזמן וממה שראינו וטעמנו, אין ספק שכרמים צועדת לשנה נוספת של קולינריה משובחת ומלאה בהפתעות. 

השף סהר רפאל: החל את את הקריירה בגיל 16 - והפך לאחד השפים הנחשבים בישראל

סהר רפאל נולד, גדל והתחנך בשכונת ז'בוטינסקי בקריית מלאכי, הוא אב לארבעה ותושב יד נתן. בגיל 16 החל את דרכו במטבח בתור שוטף כלים במסעדת ''שרי'' בקריית מלאכי ואחרי השירות הצבאי החל לעבוד במלון הנסיכה באילת. בהמשך טס רפאל ללמוד בארצות הברית ב-1999–2000, השתלב במסעדות איטלקיות והתמחה בפסטות ורטבים במשך שנה. כשחזר לארץ החל לעבוד באשדוד במסעדת "אידי", במשך שלוש שנים. עם השנים התמחה רפאל ולמד קולינריה בבתי ספר הנחשבים בעולם, ביניהם, בית הספר לנוטרה בצרפת אצל השף רובישון והתמחה בבשרים ועופות.

בגיל 25 פתח יחד עם דני פרץ ויפרח ארצי את מסעדת כרמים, בשנת 2002. שש שנים לאחר מכן, בשנת 2008 פתחו יחד מסעדה נוספת בשם כדיתא. רפאל לקח חלק מספר פעמים בתוכניות טלוויזיה, השתתף בתוכנית הטלוויזיה "המטבח", ששודרה בערוץ 2 עם השף עזרא קדם, וזכה במקום הראשון. בהמשך התארח בתוכנית "קרב סכינים" ששודרה בערוץ 10 עם השף סטפן פרואה דה וו.

רפאל הוציא לאור את ספרו הראשון לבישול "המטבח של סהר" בשנת 2009, בו הוא מציג 60 מתכונים אישיים. בינואר 2014 ייצא ספרו השני של רפאל 'ספר הדגים של סהר רפאל'. רפאל חבר באיגוד השפים הישראלי ועבר הכשרה לשיפוט מזון.

​​​​​​​​​​​​

על פי ''שימוש הוגן'' המעוגן בסעיף 19 לחוק זכויות יוצרים, התשס"ח-2007. מערכת ''חדשות באר שבע והנגב 24/7'' מכבדת זכויות יוצרים ועושה כל מאמץ לאתר את בעלי הזכויות בצילומים המועברים אלינו, לעיתים תוך כדי התרחשות חדשותית. אם זיהיתם בכתבות או הידיעות צילום שיש לכם זכויות בו, אתם רשאים לפנות למערכת ולבקש לחדול מהשימוש באמצעות כתובת המייל: branzanews.br7@gmail.com‬

 תוכלו להעביר ישירות דיווחים מהשטח אל העורך האחראי דני בלר בטלפון 052-2394026 או במייל  daniel.beller@gmail.com

רוצים להתעדכן בכל החדשות לפני כולם?? הצטרפו אל קבוצת הווצאפ וקבלו עדכונים שוטפים:  https://bit.ly/3UrCqMK