יין משובח, מזון אנין ותרבות אחרת: מרתה - חצר יין

הבית למחול באר שבע הינו מרחב תרבות חדש בעיר באר שבע ממוקם בלב העיר העתיקה במבנה לשימור מרהיב של הרכבת העותומאנית , ביתה של להקת המחול סול ,מרתה יין בחצר ומשמש פלטפורמה לאירועים פסטיבלים ולאומנים. 

בימים אלה נפתח בחצר הבית למחול  ‘’מרתה -  יין בחצר'', אשר ישלים את החוויה התרבותית.  ‘’מרתה יין בחצר'' תארח בכל יום שלישי יקבי בוטיק למפגשים מרתקים בחצר, ובימי חמישי די ג'יי עם ליין מגניב ואווירה כיפית.  באי כלל האירועים יוכלו ללגום מיינות היקבים, לבחור מנה ויותר  מהמעדנייה המוקפדת וכל זה מלווה בתרבות ואומנות מבית היוצר של הבית למחול. 

 

לאחרונה נערך ערב הרצה: מוסיקה יוונית מיוחדת,  באווירת טברנה שהתחלפה במהלך הערב למוזיקה איטלקית עממית. המנות טעימות כוללות בין היתר דגים מעושנים, מטבלים, פלטת גבינות וסלטים קלילים וגם קינוח נחמד ומיוחד.

כל חומרי הגלם במנות הינם על טהרת תוצרת הדרום ומוגשים בחן רב. היין נמכר בבקבוקים, בהתאמה אישית לטעמו של הסועד. הפתיחה הרשמית תתקיים  בט"ו באב ויהיה פתוח בשלב הראשון בימי שלישי וחמישי ויתארחו בו יקבים ונראה לי גם הרכבים מוסיקליים וגם הופעות מחול.

 

ענבל נגר, השפית של ‘’מרתה'': ‘’המטבח של מרתה נוצר מתוך חלום על צלחת מדברית. צלחת שמורכבת מחומרי גלם תוצרת המדבר, משמן זית שהזיתים גדלו במצפה רמון, גבינות מחוות בארי (בקיבוץ בארי) ועד לגידולים חקלאיים מקומיים. תפריט האוכל הוא תפריט עונתי ולכן מתחלף כמעט בכל חודש בהתאם לגידולים העונתיים וכמו כן, המבוסס על חומרי גלם מדבריים. התפריט מורכב מאלמנטים של שימור והתססות. ישנן מנות ללא גלוטן ומנות טבעוניות''.

 

בועז סולש מוביל את תחום היין ב''מרתה'': ‘’בתפריט היין ב'מרתה' נלקחו כל מיני שיקולים - המקום, האקלים השורר בו. יש בו לא מעט יינות לבנים ורוזה קלים קלים ומרענניים וגם יינות אדומים לא כבדים, כך שיש מענה לכל הז'אנרים של היין, בהם יינות מיקבים מובילים, בהם נקבעים הטנרדים בתחום היין. יש לנו יינות ישראליים - יינות ‘בלאדי’. בשורה התחתונה, הבאר שבעים יוכלו ליהנות מכל הטרנדים האחרונים בתחום היין. כמובן, יש לנו גם יינות קלאסיים, דוגמת קסטל, בתפריט יינות די אקלקטי, הנותן מענה לכל הטעמים. אני מלווה את המקום, ב'מרתה' יש סומלייה, שיכול להציע לבאי המקום להתאים את היין למנות. אחד הדברים עליו אנחנו מקפידים, הוא להגיש את היין בטמפרטורה הנכונה. בשורה אחרת, היא פעילויות בתחום היין, עם ייננים מובילים, שכבר מתוכננת מראש לחודשיים הקרובים''.

להזמנת מקומות:
https://hodance.co.il/marta