הגבינה שמחברת בין עולמות: מחלבה בדואית כשרה בואדי עתיר הופכת לסמל של דו-קיום בנגב
בעוד שהשיח הציבורי סביב יחסי יהודים ובדואים בנגב מתמקד לא פעם במחלוקות ובאתגרים, מתחת לפני השטח מתרחשת מהפכה שקטה, שמחברת בין קהילות דרך שולחן האוכל. הגבינות של פרויקט ואדי עתיר, מיזם חקלאי-אקולוגי בדואי בנגב, הפכו בשנים האחרונות למוצר מבוקש במסעדות שף וברשתות מזון איכותיות ברחבי הארץ.
ממוסדות קולינריים בתל אביב ובירושלים ועד למסעדות בנגב, גבינות הצאן של ואדי עתיר כבר אינן נישה מקומית, אלא חלק מתפריט קבוע במטבחים שמחפשים איכות, מקוריות וסיפור מאחוריו עומדת עשייה חברתית.
מהעדר אל הצלחת
הגבינות מיוצרות מחלב עיזים וכבשים הגדלים בחווה החקלאית של הפרויקט. הן נעשות בעבודת יד, ללא חומרים משמרים, ובשיטות מסורתיות שמשמרות ידע בדואי עתיק לצד בקרת איכות מוקפדת. החיבור הישיר בין העדרים לשולחן מייצר מוצר בעל עומק טעמים ייחודי וזהות ברורה.
פרויקט ואדי עתיר משלב בין מסורת בדואית לבין טכנולוגיות חקלאיות ירוקות ומודלים של קיימות. המחלבה, שנחשבת לאחד העוגנים הכלכליים של המיזם, פועלת תחת כשרות ומספקת מענה לשוק הרחב בישראל.
נמרוד רוגל, מנכ"ל הפרויקט, רואה בכל יחידת תוצרת הזדמנות לגשר בין עולמות. לדבריו, צריכה יומיומית יכולה להפוך למעשה חברתי פשוט שמחזק שותפות אמיתית..jpeg)
מהדיונות למטבחי השף
את החיבורים לשוק הקולינרי מובילה חגית מייזל, האחראית על שיתופי פעולה עם מסעדות ומוסדות מזון. דרך עבודה עקבית ושיתופי פעולה שנבנו לאורך זמן, הצליח הפרויקט להכניס את הגבינות למדפים ולצלחות במוקדים מובילים, וליצור שיח חדש סביב תוצרת חקלאית בדואית איכותית.
לדבריה, אוכל הוא נקודת מפגש טבעית שמאפשרת שיח בלתי אמצעי ויוצרת כלכלה משותפת שבה כולם נהנים מהצלחת המיזם..jpeg)
הרחבה בעקבות הביקוש
העלייה בביקוש הובילה את הנהלת ואדי עתיר להחלטה להרחיב את פעילות המחלבה, כדי לעמוד בדרישות השוק ולאפשר לעוד נקודות מכירה ברחבי הארץ להגיש את התוצרת. מה שהחל כמיזם חקלאי-חברתי בנגב מתפתח בהדרגה למודל אזורי של כלכלה משותפת, המחזק תעסוקה, יזמות ויצירת ערך מקומי.
בנוף שבו סוגיית הדו-קיום בנגב ממשיכה לעמוד על סדר היום, ואדי עתיר מציעה מודל מעשי - כזה שלא נשען על הצהרות אלא על עבודה, איכות וטעם.
חבילת SEO
מילות מפתח:
תגיות:
נגב | דו קיום | חקלאות | קולינריה | יזמות חברתית | בדואים
ALT מוצע לתמונה עתידית:
הצטרפו אל קבוצת הווצאפ וקבלו עדכונים שוטפים: להצטרפות הקליקו כאן
ניתן לדווח על חדשות אל העורך האחראי דני בלר בטלפון 052-2394026 או במייל office@br7news.co.il
על פי ''שימוש הוגן'' המעוגן בסעיף 19 לחוק זכויות יוצרים, התשס"ח-2007. מערכת ‘’חדשות באר שבע והנגב 24/7" מכבדת זכויות יוצרים ועושה כל מאמץ לאתר את בעלי הזכויות בצילומים המועברים אלינו, לעיתים תוך כדי התרחשות חדשותית. אם זיהיתם בכתבות או הידיעות צילום שיש לכם זכויות בו, אתם רשאים לפנות למערכת ולבקש לחדול מהשימוש באמצעות כתובת המייל: office@br7news.co.il
