מאמנות הכושר מעומר ששברו את השוק - והפכו גלידת חלבון למותג ארצי

יש סיפורים שמתחילים ברעיון קטן, ויש כאלה שמתחילים בתסכול אמיתי. אצל הדר כהן ונועה רם, שתי מאמנות כושר צעירות מהיישוב עומר, זה התחיל בדיוק שם: שתיהן חיות ונושמות אורח חיים בריא, אבל שוב ושוב נתקלו באותו פער בשוק - הרבה חלבון, הרבה מוצרים, אבל מעט מאוד פתרונות שבאמת מרגישים כמו פינוק, בלי לוותר על הערכים.
ביולי 2024 הן החליטו להפסיק להתבאס ולהתחיל לעשות. הן קנו מכונת גלידה ביתית, התחילו ניסויים, שיפרו מרקמים וטעמים - עד שהצליחו לבנות מוצר שהן עצמן היו רוצות לאכול.

המכירות התחילו מפה לאוזן. אנשים טעמו, סיפרו לחברים, והחברים הביאו עוד חברים. בתוך חודשיים בלבד הן כבר רשמו הכנסות של כ-15 אלף שקלים, כשיכולת הייצור שלהן נשארה מוגבלת: בערך 7 גלידות בשעה.
מהבוקר עד הערב הן ייצרו. הבית הפך לקו עבודה, וההצלחה הפכה מהר מאוד לבעיה טובה - ביקוש גדול יותר מהיכולת לספק.
אחרי חודשיים הן הבינו שאי אפשר להישאר בעסק ביתי. הן קנו עוד מכונה, הכפילו את ההספק, אבל גם זה לא הספיק. הביקוש המשיך לעלות, והן הבינו שהן עומדות בצומת: או להישאר מוצר בוטיק עם רשימות המתנה, או להמריא למודל תעשייתי אמיתי.

האתגר הטכנולוגי - טעם ישראלי מול מוצר בריאותי
בשלב הזה הן זיהו שהאתגר הוא לא רק לייצר יותר, אלא גם לייצר נכון. לדבריהן, האתגר הטכנולוגי היה כפול: מצד אחד לעמוד בדרישות הטעם של הקהל הישראלי שמורגל בגלידות עשירות, ומצד שני לשמור על פרופיל תזונתי שמתאים לקהל יעד בריאותי ולא מרחיק אותו.
הפתרון עבר דרך עבודה מדויקת עם אנשי מקצוע, שימוש בממתיקים איכותיים וניהול מאוזן של רכיבי השומן. לפי נתוני המותג, התוצאה היא מוצר שמכיל 16.4 גרם חלבון ל-100 גרם, עם פרופיל קלורי של 211 קלוריות ל-100 גרם.

ההחלטה האמיצה - מעבר למפעל והפצה ארצית
כדי לעמוד בביקוש הן עשו צעד שדורש אומץ, במיוחד בגיל צעיר: השקעה נוספת ומעבר לייצור במפעל. במקביל הן בנו מערך הפצה, יצרו קו חלוקה בכל הארץ, ונכנסו לעולם של לוגיסטיקה בקירור, מלאים, נקודות מכירה, שירות ושיווק.
גם אחרי המעבר הזה, הן נשארו במרכז: מנהלות את השיווק, מאתרות נקודות מכירה, מחזיקות את מערך ההפצה ומנהלות את הסושיאל מדיה בעצמן.
בניגוד לרשתות ותיקות שמבוססות על פריסה פיזית רחבה ומסורת של שנים, פרו קרים פועלת במודל מודרני יותר של זמינות ונוכחות. השילוב בין מכירה ברשתות שיווק נבחרות לבין זמינות בפלטפורמות משלוחים מהירים מאפשר למותג קטן להגיע לקהל רחב, בלי לשאת על הגב עלויות של רשת חנויות יקרה.

אחד הדברים שמסבירים את הצמיחה של המותג הוא ההחלטה לא להישאר בעולם של טעמים ״תזונתיים״ בלבד, אלא לבנות ליין שמדבר בשפת גלידה אמיתית.
בין הטעמים שמובילים את PRO CREAM כיום נמצאים פאדג' שוקולד, וניל צרפתי ואגוזי לוז, לצד בחירות מסקרנות יותר כמו בייגלה מלוח וקפה מקיאטו. המטרה ברורה: להישאר במגרש של חלבון ובריאות, אבל לא לאבד את החוויה.

בין העולם הישן לעולם החדש של תעשיית המזון
הן אמנם מיזם צעיר, אבל הן פועלות בתוך תעשיית מזון ישראלית עם שורשים עמוקים וידע מקצועי שמצטבר לאורך דורות. במובן הזה, הדר ונועה מספרות שהן ניסו לבנות גשר בין שני עולמות: הדיוק של תזונת ספורט מבוססת מדע, לצד תהליך ייצור שמחייב סטנדרטים של תעשייה.

המבחן המרכזי שלהן עכשיו ברור: להמשיך לגדול, אבל לשמור על איכות עקבית ועל התחושה הבוטיקית שהתחילה בבית בעומר.
עוד לפני שהכול התגלגל, הן כבר היו רשומות ללימודים באוניברסיטה. אבל כשהמיזם החל לגדול בקצב מהיר, הן קיבלו החלטה נוספת - לבטל את הרישום לתואר ולהתמסר לעסק במאה אחוז.
מבחינתן, זו הייתה בחירה ללכת עם הזדמנות נדירה בזמן שהשוק שבו הן פועלות רק הולך ומתחזק: שוק החלבון בצמיחה, והקטגוריה של גלידות חלבון עדיין לא מוצפת כמו תחומים אחרים.